Вина «Массандры»

Вина «Массандры», уже давно завоевавшие популярность и оценённые по достоинству большим количеством наград на международных конкурсах, сейчас известны многим. Экскурсия с дегустацией на Массандроском винзаводе знакомит с историей предприятия, особенностями производства и хранения вин, и дает возможность самому оценить продукцию известного завода.

Здание старого завода с массивной башней посредине напоминает средневековый замок: толстые стены из серого камня, узкие окошки в виде бойниц, кованые железом ворота с арочным верхом. Крупнейший в России завод подземного типа с туннелями для выдержки столовых, крепких и десертных вин строился в Массандре под руководством князя Л.С. Голицына с 1894 по 1897 год. Два этажа здания находятся над уровнем площадки, два нижних – подвальные помещения. В них расположены галереи с каменными нишами для многолетней бутылочной выдержки коллекционных вин. Также в здании старого завода находится цех выдержки десертных виноматериалов, музей виноделия и дегустационные залы.

Здание нового завода было построено на одной площадке со старым в 1956г. Своими очертаниями оно повторяет архитектурный облик более древнего здания.

Верхний винный подвал "Массандра" построен в виде семи тоннелей, расходящихся веером из одной соединительной галереи. Длина каждого тоннеля 140 метров, ширина – 5 метров. Эти тоннели высечены в шиферной горе и выложены местным известняком.   Слой грунта над тоннелями у галереи составляют 5-6 м., а в конце – 53 метра. Такая глубокая изоляция тоннелей от внешней среды обеспечивает в течение года постоянную температуру 10-12 градусов, которая считается лучшей для выдержки десертных вин. В конце каждого тоннеля имеются вытяжные шахты, способствующие постоянному воздухообмену.

Средний подвал "Массандра" расположен в полуподземном этаже. Здесь выдерживаются, в основном, марочные портвейны, и получаются они здесь очень высокого качества, как красные, так и белые. В подвале находится около 450-ти огромных бочек ёмкостью от 8 до 15-ти тысяч литров каждая.  Портвейны находятся на выдержке в среднем от 3 до 5 лет при средней температуре 16-18. Во время выдержки с вином регулярно проводятся различные технологические операции. Этот сложный многолетний и очень трудоёмкий процесс позволяет молодому вину сформироваться и созреть, то есть получить статус высококачественного вина, готового к розливу в бутылки для реализации или в дальнейшей коллекционной выдержке.

Винная коллекция – Энотека занимают два нижних этажа Главного подвала. Князь Лев Сергеевич Голицын, будучи Главным виноделом Удельного ведомства, заложил в проект подземного завода в Массандре 8 малых и одну большую галереи с каменными нишами для вин. В каждой нише помещается более 500 бутылок, а общая площадь энотеки рассчитана на 1 миллион бутылок.

В коллекции собраны вина крупнейших винодельческих стран – Франции, Испании, Италии, Германии, Португалии. Но основное количество вина представлено, конечно, массандровскими винами. Состав коллекционных вин Массандры очень разнообразен: представлены все типы вин, начиная от столовых, крепких и заканчивая десертными. Ежегодно коллекция пополняется различными марками вин. Лучшие старые образцы Массандры противоречат представлениям учёных о винах. Они живы, несмотря на то, что давно минул отмеренный им срок.

Иноземные и местные в бутылках старинной формы, покрытые вековой пылью, лежат в каменных нишах, со временем улучшаясь и совершенствуясь. Шедевр коллекции – испанский «Херес де-ла-Фронтера» 1775 года урожая. Несмотря на столь преклонный возраст, это вино хорошего сложения с прекрасными хересными тонами. Оно было высоко оценено специалистами на аукционе «Сотбис», где бутылка Хереса была продана за 50 тысяч долларов.

Массандровская коллекция всегда квалифицированно комплектовалась. В годы Великой отечественной войны лучшая часть коллекции была эвакуирована благодаря героическим усилиям сотрудников завода. Уникальные вина, пережившие эвакуацию, сейчас «живут» в каменных галереях. Большая часть коллекционного фонда Массандра предназначена  для свободной реализации.

С 1955 года вина «Массандры» участвуют в престижных международных конкурсах, где завоёвывают в общей сложности 214 медалей и 13 кубков Гран-при и Супер Гран-при. Дважды этот кубок получил прославленный «Мускат белый Красного камня». На сегодняшний день это самый титулованный напиток «Массандры» - на крупных международных конкурсах он завоевал 17 золотых медалей. Это замечательное ликёрное вино насыщено ароматом мускатных ягод с медово-цветочными тонами, а изысканный вкус персика с оттенком лимонно-апельсиновой корочки делает это вино неповторимым, нежным и благородным.

На заводе несколько дегустационных залов:

Греческий зал рассчитан на 72 человека, его  украшает большая фреска работы Санкт-Петербургского художника Константина Поповского. Древние греки, уютно расположившись на берегу Чёрного моря, дегустируют вина собственного изготовления в сопровождении чарующей музыки.

Мадерный зал рассчитан на 35 человек, оформлен в виде палубы корабля, на котором всем присутствующим предлагается отправиться в увлекательное путешествие. Вина в бочках с острова Мадейра возили через Атлантический океан в Индию, на остров Ява и в результате длительного прогревания бочек тропическим солнцем, вино приобретало особо пикантный, пряный букет и вкус. Это свойство Мадеры – улучшаться в результате длительной солнечной выдержки  сейчас используется в Массандре.

Хересный зал рассчитан на 25 человек, украшен виноградными гроздями, фотографиями с видами Ялты конца XIX – начала XX века. В это время в Крыму формируется школа профессионального виноделия, высаживаются виноградные лозы из Испании, Португалии, Италии, которые позже станут использоваться виноделами Крыма для производства массандровских хересов.

VIP зал завода рассчитан на 20 человек.